淮安文楼的蟹黄汤包，好吃上口，味美绝伦。但因吃的人太多，人们常要排队等候。
好容易等来了蟹黄汤包，热气腾腾、香气诱人，却不能马上夹来就吃，加为包内的汤水还在滚动呢，心急会烫了舌头。吃蟹黄汤包也有讲究，先将包子的顶部用筷子戳个小洞，淋上香醋，配以新鲜芜荽、姜汁，然后悠悠然地吮吸那份鲜美醇厚的汤汁，细细地品味，慢慢地享受。
文楼的蟹黄汤包，据说早在清代嘉庆年间，就已“味盖三城，驰名京都”。所谓“三城”指当时的淮安设有的漕运总督部院、淮安府第和山阴县衙，构成了老城、新城和联成三城布局。新、老、联城的人都喜吃蟹黄汤包，便有了“味盖三城”之说。同时，南来北往的官宦、贾商，途经淮安时，都要尝一尝文楼汤包的美味。有人还把它进贡京城，获得了皇帝和大臣们的称赞，也就“名驰京都”了。
说起文楼的蟹黄汤包，还有一段民间传说呢：据说当年流经淮安城北的淮河，年年要发大水。有一年大水过后，淮河出现了好些大螃蟹，它们横行伤人，令百姓谈蟹色变。这时，淮河边来了一位文姓勇士，他行执利斧与螃蟹连战七天七夜，终于平息了淮河的“蟹祸”，老百姓对他感激不尽，纷纷挽留文勇士吃饭。文勇士就教当地百姓如何吃螃蟹，并将蟹黄蟹肉收拾一起，制成冻馅，包在包子里。包子炊熟后，鲜香扑鼻，吃起来美味无比。大家纷纷奔走相告，于是蟹黄汤包的制作方法很快传开。以后每到螃蟹丰收的季节，淮安的厨子们就纷纷制作蟹黄汤包来招徕顾客。他们将蟹黄、蟹肉、肥鸡、猪肉等熬成脂膏，放入深井，制成冻馅。有些厨子为了让包子皮更有特色，还在精白面粉中，配以虾仁、海参丁、鱼肉等，擀成极薄的面皮，用来包蟹黄冻馅。包子出笼时，蟹黄冻馅早已变成了汤水，因此起名为蟹黄汤包。
淮安人每次吃蟹黄汤包，都要对文勇士称颂一番。于是淮河边上便有了一座风雅别致的楼阁，取名文楼，以纪念文勇士。再后来，由百姓解囊资助的淮安文楼也很快地建成了。 |
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